為切實(shí)保障轄區(qū)居民飲食安全，玉泉區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局近期全面推行小餐飲“四化”監(jiān)管模式，旨在通過(guò)制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化和常態(tài)化管理，提升小餐飲行業(yè)整體水平，筑牢食品安全防線。

一、制度化監(jiān)管，夯實(shí)責(zé)任基礎(chǔ)。玉泉區(qū)食藥局建立健全小餐飲監(jiān)管制度體系，明確經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任和部門監(jiān)管職責(zé)。通過(guò)制定《小餐飲食品安全管理規(guī)范》，要求所有小餐飲單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、從業(yè)人員健康管理等制度，確保食品安全源頭可溯、過(guò)程可控。

二、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升服務(wù)水平。針對(duì)小餐飲特點(diǎn)，食藥局推出標(biāo)準(zhǔn)化改造指南，從場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、工藝流程等方面提出明確要求。通過(guò)“明廚亮灶”、色標(biāo)管理、餐具消毒等標(biāo)準(zhǔn)化措施，引導(dǎo)小餐飲單位改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，規(guī)范操作流程，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得舒心。

三、精細(xì)化施策，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管。根據(jù)小餐飲分布和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，食藥局實(shí)施分級(jí)分類管理，對(duì)校園周邊、夜市等重點(diǎn)區(qū)域加大巡查頻次。利用信息化手段建立小餐飲電子檔案，實(shí)現(xiàn)“一戶一檔”動(dòng)態(tài)管理。同時(shí)開展針對(duì)性培訓(xùn)，幫助經(jīng)營(yíng)者掌握食品安全知識(shí)，提升自主管理能力。

四、常態(tài)化檢查，鞏固監(jiān)管成效。玉泉區(qū)食藥局建立常態(tài)化巡查機(jī)制，采取“雙隨機(jī)一公開”方式開展日常檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令限期整改，對(duì)違法行為依法查處。通過(guò)定期“回頭看”，確保整改措施落實(shí)到位，防止問(wèn)題反彈。

截至目前，玉泉區(qū)已有超過(guò)80%的小餐飲單位完成“四化”改造，消費(fèi)者滿意度顯著提升。下一步，食藥局將繼續(xù)完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)小餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為人民群眾“舌尖上的安全”提供更加堅(jiān)實(shí)的保障。